Kick-off CUPRIFAB: Veldbonen: van teelt tot functionele proteïne-isolaten en -concentraten

Het gebrek aan kennis over het gedrag van plantaardige proteïnen doorheen de volledige keten, van zaad tot functioneel ingrediënt, blijft een bottleneck voor hun optimaal gebruik in de voedingsindustrie. 
De algemene doelstelling van CUPRIFAB is om de impact te identificeren van verschillende parameters doorheen de volledige waardeketen van veldboonproteïnen. Dit gaat van de impact van teeltomstandigheden en variëteit tot de verdere verwerking waaronder extractie en fractionatie op de eigenschappen van het bekomen het eiwitrijk ingrediënt, zowel qua samenstelling, kwaliteit als functionaliteit.  
Tijdens de open kick-off worden de projectpartners voorgesteld, de doelstellingen en aanpak van het onderzoeksproject toegelicht en bieden wij u de mogelijkheid om te interageren met de projectpartners en met elkaar.