Ellen Fierens

Bio-ingenieur Levensmiddelentechnologie

Ellen studeerde af als bio-ingenieur aan de KU Leuven in 2001. Na een korte omzwerving bij Janssen Pharmaceutica, begon ze in 2003 aan de KU Leuven aan een doctoraat op een heel fundamenteel onderwerp: namelijk één specifieke inhibitor in de tarwekorrel. Vanaf 2007 heeft Ellen als postdoc haar blik verruimd naar alle onderzoekstopics binnen de grenzen van het Laboratorium voor Levensmiddelenchemie en -Biochemie. Van de niet-zetmeel polysacchariden, over de proteïnen, tot zetmeel en terug naar de biologisch actieve componenten (de enzymen en de inhibitoren).

Haar overtuiging van de waarde van bruggen slaan, zeker tussen universiteit en industrie, deed haar in 2017 overstappen naar Flanders’ FOOD. Gezondheid en de invloed van voeding erop interesseerde haar altijd al. Als Program manager "Personalised Foods and Healthy Diets" probeert ze de link tussen voeding en gezondheid nog verder uit te klaren.

Thuis in de keuken vindt ze voorlopig vooral uitdaging in het vinden van recepten die door haar drie dochters gesmaakt (lees opgegeten) worden. Ze droomt al wel van een toekomst waarin er meer geëxperimenteerd zal worden met exotische smaken. Na het eten is er altijd tijd voor een gezelschapsspel.