Sowepo is een sociale werkplaats voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Bij de medewerkers van deze organisatie zit circulair en duurzaam werken in het DNA.
Koekjes
Toen de sociale werkplaats de kans zag om het overgebleven draf van de nabijgelegen brouwerij Sint Bernardus te verwerken, kwam het op het idee om een koekje te produceren. Het draf wordt gecombineerd met appelpulp als natuurlijke zoetmaker. Via Food from Food kwam Sowepo in contact met Hogeschool VIVES in Roeselare. Het doel? Komen met een recept voor een lekker koekje met minder suiker en meer vezels.
Grote reststroom
Uiteindelijk is een concreet product ontstaan voor een grote nevenstroom. Elke 100 liter bier die gebrouwen wordt, levert 20 kilo natte draf. Alleen de suikers van de gerst of het tarwe worden gebruikt om alcohol te maken, het draf (rijk aan vezels en eiwitten) blijft over. Met 304 brouwerijen in België, is er dus behoorlijk wat nevenstroom beschikbaar. Waar die voorheen werd ingezet als eiwit- en vezelbron voor veevoer, moeten binnenkort dus de eerste koekjes geserveerd worden.
Bron
Food from Food inspiratiemagazine, editie najaar 2020
