Verse voeding aan huis: booming business maar geen evidentie

Sinds de coronapandemie is de evolutie naar meer contactloze betalingen en online aankopen in een stroomversnelling terechtgekomen. Dat geldt zeker ook voor voeding. Achtentwintig procent van de online consumenten kochten reeds verse voeding online. De hoge opkomst op het slotevent van Cool & Fresh Delivery op 14 februari was dan ook een bevestiging dat verschillende bedrijven verdere stappen in deze richting exploreren.

Wat wil de consument dan?

In het project Cool & Fresh Delivery werden 2000 consumenten bevraagd naar hun wensen, motivaties en verwachtingen over e-commerce. Ze geven aan dat ze dit vooral doen omdat het hen tijd bespaart, omdat ze zo op elk moment van de dag boodschappen kunnen doen en geen zware tassen moeten dragen. Daarnaast hechten ze zeer veel belang aan de kwaliteit van de producten. Dat de producten op een betrouwbare, voedselveilige manier tot aan hun voordeur moet geraken, is dus een absolute must.

Kleinere hoeveelheden & meer adressen 

De toenemende belangstelling van de consument voor e-commerce biedt nieuwe mogelijkheden voor aanbieders van verse voeding en ook voor logistieke dienstverleners en voedingsbedrijven. Al blijkt een gebrek aan kennis vaak de reden dat bedrijven er nog niet mee gestart zijn. De verkoop aan huis betekent kleinere hoeveelheden vervoeren naar veel meer verschillende adressen.

Voedselveiligheid is cruciaal

VIL en Flanders’ FOOD sloegen daarom de handen in elkaar en hebben duidelijke aanbevelingen geformuleerd wat betreft o.a. logistieke modellen en voedselveiligheid voor wie met e-commerce van verse voeding aan de slag wil gaan. Zo gaat de voorkeur uit naar een actief gekoelde levering (o.a. door het gebruik van koelwagens). Daarnaast moeten consumenten zeker thuis zijn om de verse producten te kunnen ontvangen. Een transparant leverproces met een bevestiging van het gekozen tijdsslot (van niet meer dan twee uur) en een up-to-date track-&-trace systeem zijn daarom zeer belangrijk. Als mensen toch niet thuis zijn, moeten er dan ook andere procedures gevolgd worden dan bij andere leveringen welke werden afgetoetst met de huidige wetgeving.

Van CEO tot leverancier

Ook bij e-commerce moet de aandacht voor voedselveiligheid en hygiëne dus ingebakken zitten in de bedrijfscultuur, van de CEO tot de leveranciers. Doorheen het hele proces moet de koude keten behouden blijven en daar moet ook voldoende controle op gebeuren. Er wordt door bedrijven regelmatig verwezen naar grijze zones rond voedselveiligheid waardoor ze de verdere stappen niet durven te nemen. Fréderique Henderickx (Normec Foodcare) ontkende dit: “Een veilig product tot aan de consument: geen optie maar een must! Iedereen dient zijn of haar verantwoordelijkheid te nemen en aan te tonen. Hierdoor is de implementatie van een voedselveiligheidssysteem én -cultuur heel belangrijk. Je maakt duidelijke (schriftelijke) afspraken met de vorige en volgende schakel in de keten en leef ze dan ook na.”