ProFormula

Algemene doelstellingen

Zowel de vraag naar, als het aanbod van plantaardige alternatieven voor vlees, vis, zuivel en eieren is groeiende. Er is een duidelijke evolutie zichtbaar naar een betere nutritionele invulling van deze alternatieven, en een segmentering tussen enerzijds de analogen, die zo goed mogelijk de structuur en smaak trachten te benaderen, en anderzijds de ‘natuurlijke’ alternatieven, die niet op vlees hoeven te lijken, maar op een andere manier even lekker zijn en nutritioneel evenwaardig.

Het doel is om te komen tot een breed aanbod aan smakelijke en nutritioneel hoogwaardige (niet-dierlijke) eiwitrijke producten in de winkelrekken. Voor het bekomen van de vleesanalogen wordt gebruik gemaakt van nieuwe technologieën en ingrediënten om het gewenste resultaat te bekomen, terwijl de ‘natuurlijke’ alternatieven eerder gebruik maken van naakte grondstoffen en minimale processing. Beide zijn belangrijk voor een succesvolle eiwittransitie, en kunnen naast elkaar bestaan met elk zijn eigen doelpubliek.

Om tot deze producten te komen is in eerste plaats veel ontwikkelingswerk voorzien, aangevuld met onderzoek om meer inzicht te krijgen in smaak- en structuurvorming.

Verwachte resultaten

• Nieuwe, hoogtechnologische producten eiwitproducten die de smaak, textuur en nutritionele assets van vlees (en andere dierlijke producten) zo goed mogelijk benaderen
• Nieuwe, originele, minimaal verwerkte eiwitproducten met een uitstekende smaak en een hoogwaardig nutritioneel profiel