Proteinmining
Ontluik het potentieel van deze klassieke, maar alsnog onderbenutte proteïnerijke nevenstromen
Algemene doelstellingen
Technologische en economische exploratie van het klassieke proteïneleverende segment, de varkensvleesverwerkende keten in Vlaanderen, als bron van functionele eiwitten, peptiden, mineralen, vitaminen, vetzuren etc. Het toepassingsgebied ligt in food en feed of in het gebruik als basisgrondstoffen voor omzetting naar hoogwaardige biogebaseerde producten.
Verwachte resultaten
- Innovatieve natuurlijke en allergenenvrije ingrediënten, additieven en hulpstoffen met onderscheiden functionele eigenschappen of voedingswaarde
- Innovatieve natuurlijke kleurstoffen
- Innovatieve natuurlijke aroma’s
- Innovatieve natuurlijke voedingssupplementen
- Innovatieve hoogwaardige biogebaseerde producten
- Nieuwe processen om tot dergelijke innovatieve producten te komen
Andere concepten binnen deze roadmap
ClearMeatMessage
Innovaties in de varkensvleesketen blijven vaak onder de radar. Via welke communicatieskills- en tools raakt de boodschap toch opgepikt?
SupremePig
Het nieuwe Vlaamse varken als garantie voor een onberispelijke eindproductkwaliteit en een toonbeeld van maatschappelijk verantwoord ondernemen
MeatFitsHealth
Vragen omtrent vlees en gezondheid verdienen een duidelijk, wetenschappelijk onderbouwd antwoord